2011年11月14日星期一

嘆蟹必到老字號。惟獨鴻星是最好

冰好喜歡吃蟹,今次能夠在食大閘蟹的季節出席<U Food x 鴻星集團 「先拆後嚐 蟹王盛宴」>,實在令冰興奮莫名,在此先謝謝鴻星和U Food。




活動地點在鴻星海鮮酒家的灣仔店。



活動開始時,由主持人Alex作簡介。是晚活動分為兩部分,先是拆蟹比賽,再來晚讌。

拆蟹示範,就有請鴻星大廚何寶龍師傅出場了!


如想看影片示範,請按>>><<<到Youtube瀏覽。以下為圖解,希望大家會看得明白。


1. 剪下大閘蟹爪及蟹鉗。

2. 剪好後,放回在碟上。

3. 從蟹的底部撕開蟹奄。

4. 打開蟹蓋。

5.  用蟹籤剔出蟹心。

這粒五星形的蟹心,是極之寒涼的,剔出後需棄掉,可不要放進口中啊!

6. 剪走蟹肺,棄掉。

7. 將蟹身一分為二,以蟹籤剔出大閘蟹的精華--蟹羔,慢慢享用。

8. 蟹爪也可享用啊!師傅手勢熟練,三兩下手勢就能以蟹籤推出蟹爪的肉。


示範過後,就是拆蟹比賽了!開始前,大家先禮後兵,先拍一張大合照。


拆蟹比賽限時為十五分鐘,評判會按速度、檯面整潔及拆蟹質素 (拆出來的蟹肉是否夾雜蟹殼、肉絲是否完整) 三方面評分。看看冰拆出來的大閘蟹模樣吧......

何師傅為其中一名評判,正認真檢查蟹肉中是否夾雜蟹殼。

經過評判們仔細評分後,分別選出冠、亞及季軍各一名,有豐富的禮品呢!季軍獲得五百元鴻星集團餐飲禮券。

亞軍獲得鴻星集團餐飲禮券$1000。

冠軍獲得鴻星集團餐飲禮券$1500。


是晚活動是「先拆後嚐」,拆蟹活動之後,就是品嚐蟹皇盛宴的時候了。菜式非常豐富,就讓冰為大家介紹一下。


1. 滿漢豬全體,香脆可口又不肥膩。

2. 金肘燉白花膠,好清甜的啊!

3. 江蘇大閘蟹
先上菜的是母蟹。

好吸引的說!

從這個角度,見到圓圓的蟹奄,就知道這是母蟹了。

正所謂「九月圓臍十月尖」,用餐時節正是農曆十月初八,是吃公蟹的好時候!

美味的公蟹,在冰面前出現咯!


蟹奄有尖尖的三角型,就是公蟹了!

內裡就是超多蟹羔!甘香肥美!


吃過大閘蟹,當然要喝喝薑茶辟寒了。

4. 宜蘭末肉胭脂貝
「胭脂貝」這個名字,冰倒也是第一次聽。原來胭脂貝者,北寄貝也。


5. 原隻鮑魚脆金衣
鮑魚美味,一口完成!脆金衣乃炸腐竹,既薄又脆,不可不吃!

6. 蟹粉銀絲卷
銀絲卷非常鬆脆美味!拿著銀絲卷,很有拿著法包的感覺XD

蟹粉有豐富的蟹羔香氣,倒在銀絲卷上進食,是很創新的食法,好像吃fusion菜 (有在法包上塗吞拿魚醬的感覺嗎?),而且味道很好,冰只恨胃太小,否則可以多嚐兩件銀絲卷!

7. 蟹粉小籠湯包
小籠包的大小剛好讓冰一口吃掉,包內的上湯熱騰騰,非常可口。謹記要趁熱吃,否則會有腥味啊。

8. 竹籠飄香飯
飯上的臘腸是鴻星自家出品,在酒樓接待處亦有獨立出售。臘腸放在竹籠蒸製,上菜時,一開竹籠的香氣教人難以忘懷。臘腸偏瘦,正合冰的心意。


9. 紅豆西米露
冰的胃好像有一個位置reserved for dessert,再飽也好,總有辦法吃甜品。這個紅豆西米露甜而不膩,相信即使怕甜的朋友也能毫不猶疑的吃下去。

10. 廿年花雕皇或橙汁
冰選擇前者。花雕皇是鴻星自家釀製,入口非常香,令冰情不自禁的添飲了 (也謝謝鴻星的大方好客 :D )
 


伴以同是鴻星出品的脆脆銀魚作佐酒小吃,可算是最佳拍檔吧。


鴻星的十二位用大閘蟹宴,$5880,比冰當晚享用的套餐還多一客清蒸海斑 (不過想吃蟹粉銀絲卷的話,就要額外再點了),晚上八時三十分後入座還可享八折優惠!詳情可參考>>>鴻星集團網頁<<<或瀏覽>>>鴻星facebook專頁<<<。

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